Niestety niewielu smakoszy zachwycają dania ze słonego i suszonego dorsza . Faktycznie przepisów na dorsza jest wiele, ale w restauracjach najczęściej spotykane są zapiekanki z niego.
Bacalhau à brás - dorsz zapiekany z frytkami/ziemniakami z dodatkiem m.in. jajka, oliwek i świeżej kolendry.
Bacalhau de nata - zapiekany dorsz z warzywami i śmietaną
Bacalhau à casa - wersja domowa tzw. “specjalność restauracji”, czyli co kucharz potrafi z dorsza przygotować. Czasami faktycznie udaje się zjeść coś smacznego, ale gwarancji nie ma.
Poza zapiekankami są tu spotykane wersje dorsza pieczonego, smażonego, gotowanego i grillowanego. Jednak baza większości tych dań będzie to nie świeża ryba tylko wymoczona i odsolona. Pamiętajmy o tym nastawiajac sie na skosztowanie tego słynnego dania.
Smacznego!